¿Qué es col rizada?
Col Rizada (Kale)
La col rizada, también conocida como kale, es una verdura de hoja verde perteneciente a la familia de las coles (Brassica oleracea), que incluye también el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Es apreciada por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina.
Información General:
- Origen: Aunque no se conoce su origen exacto, se cree que la col rizada proviene del Mediterráneo oriental y Asia Menor.
- Variedades: Existen diversas variedades de col rizada, que varían en color, textura y sabor. Algunas variedades comunes incluyen la col rizada crespa (curly kale), la col rizada lacinato (dinosaur kale) y la col rizada rusa roja (red Russian kale).
- Disponibilidad: La col rizada suele estar disponible durante todo el año, aunque su mejor temporada es durante los meses más fríos.
Beneficios para la Salud:
La col rizada es una fuente excepcional de vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a diversos beneficios para la salud:
Usos Culinarios:
La col rizada es muy versátil en la cocina y se puede preparar de muchas maneras:
- Cruda: Se puede añadir a ensaladas, aunque es recomendable masajearla previamente para suavizar su textura.
- Cocida: Se puede saltear, hervir, hornear o añadir a sopas y guisos.
- Chips: Se puede hornear para hacer chips de col rizada crujientes y saludables.
- Batidos (Smoothies): Un ingrediente popular en batidos verdes.
Consideraciones:
- Ácido Oxálico: La col rizada contiene ácido oxálico, que puede interferir con la absorción de calcio. Cocinarla puede reducir el contenido de ácido oxálico.
- Problemas de Tiroides: Las personas con problemas de tiroides deben consumir col rizada con moderación, ya que contiene goitrógenos que pueden interferir con la función tiroidea.